伊莲
蚕豆米炒鸡蛋肉松
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用料
蚕豆米炒鸡蛋肉松的做法
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鸡蛋打散后加入1小匙糖、少许食用油、几滴料酒，搅匀备用
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锅中倒油，烧热后爆香蒜、姜、葱（葱白部分）末和尖椒圈
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倒入打散的鸡蛋，炒熟并迅速铲成小块后盛出
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另起油锅，倒入新鲜豆瓣翻炒一会儿，加水至和豆瓣齐平，盖上锅盖煮至豆瓣酥软
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用少量生抽、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精调味
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倒入先前炒好的鸡蛋块翻炒一下，关火前再加入适量肉松兜匀，撒上余下的葱绿部分即可出锅
小贴士
鸡蛋加了糖和食用油后等下炒出来会更滑嫩。
尖椒的投放量请根据自己的嗜辣程度。
随着豆瓣的开花起酥，锅里的水量会慢慢减少被豆瓣吸走。
可以比平时做菜稍许咸一点，因为等下要加入的鸡蛋是基本无味的。
尖椒的投放量请根据自己的嗜辣程度。
随着豆瓣的开花起酥，锅里的水量会慢慢减少被豆瓣吸走。
可以比平时做菜稍许咸一点，因为等下要加入的鸡蛋是基本无味的。
