福建酿豆腐

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用料  

北豆腐 1000克
瘦猪肉 150克
虾米 25克
香菇 50克
大葱 10克
酱油 5克
5克
料酒 10克
白砂糖 10克
淀粉(蚕豆) 10克
味精 3克
胡椒粉 3克
猪油 30克

福建酿豆腐的做法  

  1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块

  2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形

  3. 精肉、虾米、香菇切米

  4. 葱白切珠

  5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅

  6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面

  7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色

  8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:10
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