糍粑排骨

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用料  

猪小排 800克
糯米 300克
黄瓜 25克
花椒 5克
味精 2克
15克
香油 10克
白砂糖 10克
10克
色拉油 120克

糍粑排骨的做法  

  1. 将排骨洗净切成长方块,卤熟;2。 黄瓜切成小菱形;3。 糯米淘净撒上花椒,放笼中蒸熟,晾冷;4。 切成与排骨大小相同的长方块;5。 将排骨放入两块糯米之间,平放于盘内,上笼蒸,冷后改刀成长方形;6。 锅下油烧至五成热,下排骨,炸至金黄色起锅;7。 呈放射状摆于盘中,中间配以糖醋味的黄瓜

  2. 制作提示

  3. 排骨不宜过软,炸制时油温不宜过高

  4. 在加压时一定压紧,否则会相互脱落

  5. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克

  6. 健康提示

  7. 猪排骨具有益气补血、滋阴润燥的作用,配上糯米,更能增强排骨的补益作用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:10
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