干煎鱼

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用料  

小麦面粉 8克
鳜鱼 750克
鸡蛋 150克
青蒜 1克
猪油 50克
香糟 7克
白砂糖 5克
3克
味精 2克

干煎鱼的做法  

  1. 鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟2。青蒜切1。2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊3。炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:10
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