乔麦馒头

14 人做过这道菜
糖尿病的最佳食疗

用料  

乔麦 100g
面粉 400g
酵母 6g
1/4小匙
清水 300g

乔麦馒头的做法  

  1. 除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大

  2. 将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)

  3. 分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟

  4. 直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟

小贴士

贴心小叮咛:
1、考虑到糖尿病人,所以材料里没有加糖。
2、做法里第2步非常重要,一定要反复的揉,将碱和面团揉匀。后来我总结了一下,觉得可以用少许温水将碱化开再揉进面团里,应该会更容易操作些。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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该菜谱创建于 2011-08-03 23:38:28
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乔麦馒头的答疑

  • 漫花玉雪  2020-12-05  
    0
    请问碱起什么作用
    作者回复 2020-12-07  
    中和酵母的酸味,我们这传统的年蒸都会放碱
  • Amy爱果糖  2019-01-19  
    0
    碱应该怎样处理?很难揉匀
    作者回复 2019-01-19  
    用点点水和开,慢慢揉进去
  • FEIL  2018-03-08  
    0
    不发碱可以吗?
    作者回复 2018-03-08  
    可以

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