浦江蟹羹

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用料  

鸡蛋白 2只
虱蟹 300克
熟火腿末 12.5克
鲜牛奶 20克
葱末姜米 12.5克
黄酒
味精菱粉
鸡激发 250克

浦江蟹羹的做法  

  1. 将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥

  2. 将虱蟹放在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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