风味鸡粥

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用料  

鸡胸脯肉 200克
猪肉 肥50克
鸡蛋 500克
芡粉 50克
15克
淀粉 豌豆30克
猪油 250克
大葱 10克
姜汁 15克
料酒 15克
味精 10克

风味鸡粥的做法  

  1. 将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;2。 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;3。 将肥膘洗净剁成茸;4。 肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;5。 再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;6。 将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;7。 加入湿淀粉勾成薄芡;8。 一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;9。 待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:10
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