香炸蟹盒

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用料  

猪肉 瘦125克
蟹肉 100克
鸡蛋清 100克
香菇 15克
韭黄 15克
淀粉 玉米22克
香油 5克
胡椒粉 3克
花生油 150克

香炸蟹盒的做法  

  1. 将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末;2。 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用;3。 将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟;4。 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶,分成24个小丸,另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉;5。 用菜碟1只,撒上干淀粉,摆上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉盖在肉丸上,用手轻轻把肉片的四周捏成盒状;6。 将蛋白打匀,加入湿淀粉15克,搅成糊浆;7。 将炒锅内放入油,烧热后,端离火位,将蟹盒上浆,放入油中,用文火炸至两面呈浅黄色,捞起淋油,上碟便成

  2. 制作提示

  3. 备花生油1500克,实耗约150克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:09
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