Nicole的生活书
黑加仑奶酪小饼干
3
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用料
黑加仑奶酪小饼干的做法
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．葡萄干用清水提前泡软、切碎
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．室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉
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．用打蛋器搅打至均匀、顺滑
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．加入蛋液，搅打均匀
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．加入葡萄干
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．将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入
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．用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊
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．面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉
小贴士
1．葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；
2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；
3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；
4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；
5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；
6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。
2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；
3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；
4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；
5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；
6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。
