番茄洗干净,切成块备用
茄子洗净切段备用
四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用
土豆洗干净刨皮,改刀成条状备用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆大火滑油
一会儿捞出,沥干油分。油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分
锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒,加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀,略微炖一会儿,放入四季豆,调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘即可
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慈实
