蒸烩蛋糕丁

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用料  

鸡蛋 100克
猪肉 肥瘦25克
海参 25克
香菇 25克
猪油 15克
2克
酱油 10克
味精 2克
料酒 10克
淀粉 玉米8克

蒸烩蛋糕丁的做法  

  1. 将猪肉清水煮熟成白肉备用;2。 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁;3。 将鸡蛋磕到碗内,加入精盐和高汤(汤量为蛋的一半左右,不可多加),打散,搅匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟;4。 蒸至蛋液软嫩成固体时取出,即为“蛋糕”;5。 晾凉后切成0。8厘米见方的丁,投入沸水锅焯烫至断生,捞出控水;6。 将锅置于旺火上,放入剩余的高汤烧开,下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁;7。 烧开,加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入溶化的猪油即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:09
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