塌嫩豆腐

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用料  

小麦面粉 25克
豆腐 北700克
鸡蛋 150克
猪油 70克
7克
味精 2克
胡椒粉 1克
大葱 15克
香油 15克

塌嫩豆腐的做法  

  1. 豆腐片去粗皮,改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片,摊放在盘内,撒上适量的盐,并将盘子向一倾斜,滗去水分,然后在豆腐的两面撒上干面粉2。把鸡蛋打开,装入碗内搅散,然后倒在豆腐上待用葱切成段3。将猪油烧沸,把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内,煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味,加入葱段,香油,收干汁,装入盘内即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:09
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