慈实
紫苏脆香素鱼
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用料
紫苏脆香素鱼的做法
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素土魠魚排解冻，改刀为条状待用
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紫苏叶洗干净待用
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紫苏叶包裹素鱼条，月牙签固定
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然后调脆浆糊：中筋面粉100克、干生粉20克、泡打粉4克、花生油或色拉油15克、清水120克
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把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉，备用
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净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹紫苏叶的素鱼条，入脆浆糊滚裹后。入锅炸，20秒左右取出，升高油温再放入复炸，倒出沥干油分
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然后轻柔滴拔出固定的牙签。炸好的东西控油，装盘。吃时，把白萝卜泥、姜泥
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混入海带、酱油、桂圆肉中，蘸食
