红烧大排

7.8 综合评分
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用料  

大排 6块
葱结 1小把
蒜瓣 3个
姜片 5片
生粉 30克
料酒 5克
生抽 20ML
老抽 10ML
热开水 800-1000ML

红烧大排的做法  

  1. 将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用

  2. 将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛

  3. 将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟

  4. 准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉,当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用

  5. 锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可

  6. 半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可

  7. 烧菜不可离人,以免汤水烧干

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红烧大排的答疑

  • kaku喵  5年前  
    78
    我炸完之后下锅红烧的时候上面的淀粉皮全掉下来啊怎么办
  • claudiawo  1年前  
    32
    糊锅,方子不好
  • mybullet  2年前  
    11
    干淀粉不好使啊,一锅糊糊,卖相不好
  • 独赏明月1  1年前  
    10
    按照你所有步骤,掉粉不说还一点咸味也没有!没有味道。
  • swallow31  1个月前  
    2
    老抽哪个牌子好 不苦些
  • 手机用户7685_txp7  8个月前  
    0
    居然不放盐,也是醉了
  • 宸非妈妈  9个月前  
    0
    这个方子不行🙅,不仅粉全掉还糊锅,烧着烧着一锅面糊

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