酥肉菜头汤

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用料  

猪肋条肉 300克
鸡蛋 50克
黄豆粉 30克
芥菜头 200克
10克
胡椒 2克
味精 2克
大葱 10克
菜籽油 100克
料酒 15克

酥肉菜头汤的做法  

  1. 五花肉洗净切片;2。 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀;3。 青菜头去皮洗净,切骨排片;4。 葱切葱花,待用;5。 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热;6。 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出;7。 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片;8。 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开;9。 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成

  2. 制作提示

  3. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行

  4. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油

  5. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克

  6. 健康提示

  7. 菜头含多种维生素和矿物质

  8. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥

  9. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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