鸭油肉包

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用料  

小麦面粉 600克
鸭油 120克
猪肉 肥瘦150克
大葱 25克
10克
5克
味精 3克
酱油 50克
料酒 10克
1克
香油 15克
酵母 15克

鸭油肉包的做法  

  1. 将猪夹心肉洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用2。将猪肉末放入盆内,分次加入适量的水,边加边搅,搅至肉呈粉白色,黏稠状时,将酱油分两次加入,然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀,即成馅料3。将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯4。将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用

  2. 制作提示

  3. 此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉;鸭油以烤鸭流下的油为佳;麻油即为香油

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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