双味鸡球

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用料  

鸡腿 250克
鸡胸脯肉 250克
山楂 100克
100克
鸡蛋 50克
面包屑 30克
番茄酱 25克
白砂糖 50克
红葡萄酒 15克
花生油 75克
3克
味精 1克
白醋 2克
大葱 10克
10克
咖喱 5克

双味鸡球的做法  

  1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸;2。 鸡茸做成丸子入锅氽熟,捞出;3。 山楂洗净,去籽;4。 梨洗净去核,切成滚刀块;5。 鸡小腿肉拍松,切小块剁成茸盛入碗内;6。 鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀,腌渍入味;7。 然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用;8。 炒勺上火,放油,烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡球入勺,炸至八成熟后捞出;9。 待油烧至八成热时,复下鸡球,炸至呈金黄色,捞出,沥油;10。 鸡球盛入盘的一边,再撒上少许精盐和咖喱粉;11。 勺内留约50克油,投入葱姜炒出香味;12。 放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开;13。 倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块,用文火煨至入味;14。 然后捞出盛入盘的另一边,再将原汁旺火熬稠,浇在上面;15。 盘中间放梨块将两味隔开即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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双味鸡球的答疑

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