彩色鱼丁

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用料  

草鱼 250克
火腿 40克
胡萝卜 40克
冬笋 40克
柿子椒 30克
香菇 30克
淀粉 玉米30克
鸡蛋清 10克
料酒 5克
4克
白砂糖 2克
味精 2克
胡椒粉 1克
大葱 8克
8克
香油 10克
猪油 100克

彩色鱼丁的做法  

  1. 将草鱼肉片去皮,切成1厘米见方的丁;2。 将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁;3。 鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆;4。 勺内加油烧四成热,下入鱼丁滑散至熟,倒入漏勺;5。 勺内留油30克,放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒;6。 加料酒、鲜汤烧开;7。 放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开;8。 湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约300克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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