双虾蒸饺

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用料  

小麦面粉 600克
猪肉 肥瘦300克
虾仁 300克
虾籽 15克
鸡蛋 50克
大葱 30克
10克
8克
味精 4克
白砂糖 5克
胡椒粉 2克
猪油 25克

双虾蒸饺的做法  

  1. 将葱姜洗净均切成末待用;将虾仁(最好选用鲜虾仁)冲洗干净,挑去沙肠,剁成茸;虾子洗净沥水;猪肉洗净,剁成肉末,备用2。将猪肉末、虾茸放入盆内,加入鸡蛋清、虾子、味精、精盐、姜末拌匀,分次加入水,顺一个方向搅动,搅至黏稠,放入葱末、糖、胡椒粉、猪油,拌匀,即成馅料3。将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯4。将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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