葱烧豆腐

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用料  

小麦面粉 15克
豆腐 南150克
葱白 100克
淀粉 玉米15克
植物油 50克
3克
味精 1克
料酒 10克
酱油 5克
香油 2克

葱烧豆腐的做法  

  1. 将豆腐用沸水焯透后捞出;2。 豆腐沥净水分,顶刀切成0。5厘米厚的片;3。 将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝;4。 取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用;5。 旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉;6。 挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出;7。 待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油;8。 原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味;90 倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:08
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