戗面馒头

12 人做过这道菜

用料  

饺子粉 350克+100克
温水 200克
酵母 5克

戗面馒头的做法  

  1. 酵母溶于30度左右温水中,分次加入350克面粉窝中,用刮板拌至面片状,上手和面

  2. 面团揉至均匀光滑,盖保鲜膜28度左右发酵。2.5倍左右即可

  3. 取出面团,将100克面粉分次揉到面团中,直到面团重新变得均匀光滑,盖膜松30分钟以上

  4. 松好的面团等分成6份,将每一份都重新揉到光滑呈圆圆的馒头形状

  5. 蒸锅放冷水,铺好底布,等距离的摆好,盖上锅盖,20分钟后开火,水大开后20分钟即可

小贴士

1,普通面粉就行,我有饺子粉就选的这个。
2,揉面团要用力气哦,揉到光滑,馒头才会光滑。
3,整形好的馒头要放到有水的锅里,这样表皮不会过干以至于蒸好后开花。
4,要开大火,上大气后,改中火。
5,蒸好后,不能马上打开锅盖,要闷5分钟,等热气散掉些后打开馒头皮不会起皱。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱创建于 2011-07-06 22:52:05
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戗面馒头的答疑

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