石烹鸭肠

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用料  

鸭肠 300克
青椒 100克
泡椒 50克
15克
大蒜 20克
大葱 10克
料酒 15克
5克
胡椒粉 3克
白砂糖 4克
辣椒油 15克
味精 1克
鸡精 1克
猪油 20克
3克

石烹鸭肠的做法  

  1. 鸭肠洗净,斩成长约10厘米的段;2。 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;3。 泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;4。 泡姜切成姜米;5。 大蒜去皮洗净,切成蒜米;6。 鹅卵石清毒洗净;7。 锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;8。 鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;9。 锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;10。 捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备精炼油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:07
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