东安仔鸡

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用料  

2000克
辣椒
25克
猪油 100克
料酒 25克
15克
25克
味精 2克
香油 25克
大葱 15克
15克
花椒粉 1克
淀粉 豌豆13克

东安仔鸡的做法  

  1. 将肥嫩鸡宰杀后去净毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮至七成熟,捞出,稍凉,去净骨(或带少许骨亦可),剁成5厘米长、2厘米宽的块 2。小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝;葱切3厘米长的段3。将猪油烧到六成热时,下入姜丝、花椒粉,继而下入红辣椒丝,煸炒出香辣味,再下入鸡块炒一下,烹料酒,随即放入盐、醋和鸡汤100毫升,使香辣盐醋味渗透鸡肉内,加入味精、葱段收汁,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:07
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