海羊鱼翅

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用料  

鱼翅 干20克
羊肚 60克
海参 80克
羊脑 60克
羊眼 60克
羊骨 60克
羊蹄筋 泡发80克
淀粉 玉米50克
料酒 15克
酱油 25克
味精 5克
12克
糖色 5克
大葱 100克
50克
八角 10克
鸡油 150克

海羊鱼翅的做法  

  1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”;2。 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用;3。 将海参与羊五样分别切成段、片,放开水锅中焯透;4。 坐勺上火,放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味;5。 烹入料酒,放入鸡汤、酱油,捞出佐料;6。 放入海参、羊五样烧开,微火煨透;7。 移旺火,加盐调好口味,淋入水淀粉勾芡,盛入盘中;8。 将蒸透的鱼翅放入勺内,上火,加入味精、糖色,调好色,淋入水淀粉,淋入鸡油;9。 将翅面翻转过来,放在海参、羊五样上面即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:07
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