煮羊杂汤

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用料  

羊肚 50克
羊头肉 800克
羊肺 50克
羊肥肠 大肠50克
羊心 50克
香菜 100克
大葱 60克
30克
大蒜 50克
15克
味精 3克
胡椒粉 1克
料酒 25克
15克

煮羊杂汤的做法  

  1. 把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2。5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用2。将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2。5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片3。将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:07
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