肉松热狗面包

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今这个面包有点像毛毛虫,不过还是很好吃的啊。就是最后整形整的有点失败,有点歪歪扭扭的。我是挺喜欢做面包的,比做蛋糕饼干更有成就感呢。因为要二次发酵,所以就是太费时了,而且平时要上班,只有周末才能烤烤面包过把瘾了。
这个面包在君之那里学来的,刚好一烤盘的量,5个面包,不过如果都做这个造型的话,长帝CKF25B一烤盘会装不下,所以只做了2个这个造型的面包。
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

用料  

高筋面粉 140克
火腿肠 5根
肉松 适量
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
沙拉酱 适量

肉松热狗面包的做法  

  1. 面包机内放入水、蛋液

  2. 再放入面粉、糖

  3. 最后撒上酵母

  4. 开始面包机和面,至面团出筋时加入黄油

  5. 揉面到完成阶段或扩展阶段即可

  6. 揉好的面团盖上保鲜膜

  7. 放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉戳一个洞,不回缩即为面团发好

  8. 接下来给面包整形烘烤

  9. 把发酵好的面团排出空气

  10. 面团分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

  11. 取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片。取一个火腿肠放在长条形面片的中央

  12. 用长条形面片把火腿肠裹起来,卷成圆筒状。再用剪刀在裹好的面团上剪9刀,面团不要剪断(火腿肠要全部剪断,剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

  13. 把面团向两边翻开摆好

  14. 把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

  15. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,上下火180度烤15分钟左右

  16. 面包出炉冷却后,在表面挤上一些沙拉酱,并粘上肉松即可

 

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