宫保豆腐

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今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了。今天这道菜,在我家最常做的基础上升级一下。
说到豆腐的超下饭吃法,一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐,但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了,忘了搭配点蔬菜进去,如果配些胡萝卜或香菇久更好了,作为带饭也是个很好的选择。

用料  

油炸花生米 100克
北豆腐(老豆腐) 500克
青椒 1个
红椒 1个
姜末
花椒
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
白砂糖
水淀粉
鸡精

宫保豆腐的做法  

  1. 准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用

  2. 锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄

  3. 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

  4. 原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

  5. 倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)

  6. 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

小贴士

1.这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
2.郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少。
3.想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮
 

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