京酱茄条

0 人做过这道菜
相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。

用料  

京酱茄条的做法  

  1. 猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右

  2. 茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟

  3. 将茄条捞出沥干,拍上干淀粉

  4. 锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀

  5. 加黄酱炒匀

  6. 再加适量冷水、白砂糖翻炒

  7. 下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可

小贴士

1.忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。
2.如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
3.茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。
 
该菜谱创建于
29 收藏


京酱茄条的其他做法

作者薄灰o的其他菜谱

京酱茄条的答疑

关于京酱茄条的做法还有疑问? 提一个问题