冬菜排骨汤

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用料  

猪小排 600克
冬菜 150克
10克
味精 2克
胡椒 2克
15克
10克

冬菜排骨汤的做法  

  1. 冬菜尖洗净,漂去部分盐分;2。 猪排洗净块成5厘米长;3。 姜拍破,均待用;4。 猪排氽一水;5。 炖锅内掺入清汤,放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖,大火烧开;6。 打去浮沫,再改小火顿至对扦排软离骨,最后放入盐和味精,起锅即成

  2. 制作提示

  3. 炖汤时,汤要一次性加足,中途不能添加,以免熬不出味

  4. 熬汤时加点醋,有利于扦排中钙质软化分解于汤中,可增加汤的浓度

  5. 选用冬菜嫩尖、排骨,用小火慢慢熬制,使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中

  6. 成品冬菜中有肉味,猪排软而不烂,带有冬菜香味,汤鲜美爽口,令人喜爱

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:07
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