荷花芙蓉豆腐

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用料  

豆腐 南500克
牛奶 150克
火腿 50克
香菇 30克
樱桃 20克
鸡蛋清 150克
橘子 50克
白砂糖 2克
味精 1克
2克
菱角粉 5克
花生油 5克

荷花芙蓉豆腐的做法  

  1. 将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净;2。 蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑;3。 将42 厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚;4。 将100克蛋清打成蛋泡糊(雪花状)均匀地抹在豆腐胚上;5。 香菇去蒂,洗净,樱桃洗净;6。 然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案,上温火蒸5 分钟出笼;7。 净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡,浇在荷花芙蓉豆腐上;8。 用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成

  2. 制作提示

  3. 豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的,不要带有蛋黄,抽打成雪花状,以立住筷子为准

  4. 注意菜肴的造型,不可零乱无章

  5. 健康提示

  6. 此菜乃夏令佳肴

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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荷花芙蓉豆腐的答疑

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