芹黄烧鱼条

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用料  

植物油800克实耗约100克
芹菜芯 250克
豆瓣酱 100克
料酒 100克
酱油 25克
白糖 10克
10克
湿淀粉
醋少许
味精 5克
胡椒粉 少许
适量

芹黄烧鱼条的做法  

  1. 将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花,留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋,切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼,腌2小时入味

  2. 将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出,炒勺留50~100克油,将豆瓣酱炸酥出味后,入汤稍煮,即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜,酱油、糖、胡椒粉,先旺火将汤烧开,再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许,用湿淀粉勾芡,并淋少量热油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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