美味烧黄鱼

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美味烧黄鱼

用料  

黄鱼 1条
大葱 少许
少许
彩椒 少许
香葱 一根
食用油 100克
淀粉 1汤匙
红酒 1汤匙
白酒 1/4汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1/2汤匙
1汤匙
2克
花椒 10粒
八角 2个
高汤 1小碗

美味烧黄鱼的做法  

  1. 将鱼清洗干净,在鱼的两面用刀划花刀用盐、花椒、八角、大葱、姜片腌制15分钟

  2. 彩椒洗净切丁,香葱切小段

  3. 淀粉用清水调成稀糊,白酒、红酒、生抽、醋、白糖调成碗汁

  4. 腌制好的鱼去掉花椒、八角、葱、姜,在表面铺一层干淀粉

  5. 锅中放油,将鱼两面煎熟,捞出控油

  6. 锅中留底油将花椒、八角、葱、姜过油捞出不要,放煎好的鱼,倒上碗汁、高汤、彩椒炖5分钟入味

  7. 鱼捞出装盘,将汤汁勾淀粉芡浇在鱼身上,撒香葱即可

小贴士

1、没有高汤可放开水。但一定不能是冷水,否则炖出的鱼会腥。
2、因为鱼的身上拍了干淀粉,所以煎鱼时不吸油。
 

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该菜谱创建于 2011-07-01 21:04:29
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