菊花虾仁

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用料  

虾仁 400克
鲜菊花 15克
青豆 10克
鸡蛋清 30克
大葱 3克
2克
大蒜 2克
5克
黄酒 15克
淀粉 玉米15克
香油 5克
猪油 75克

菊花虾仁的做法  

  1. 葱、姜、蒜切细末; 2。 淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克); 3。 将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆; 4。 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用; 5。 炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出; 6。 锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成

  2. 制作提示

  3. 备熟猪油500克,实耗约75克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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