肉丁蔬菜摊鸡蛋

将猪里脊洗净，放冰箱里冷冻一会儿

将冷冻过的猪里脊取出后，切0.6厘米的方丁，加嫩肉粉和一点儿食用油腌制5分钟

鸡蛋打散（加1克盐），淀粉加水调成稀糊后，倒入打散的鸡蛋液内搅拌均匀

油菜洗净切碎丁状待用

洋葱、姜洗净切碎米待用

热锅凉油（放1汤匙食用油）下洋葱、姜碎炒香，再放肉丁、油菜、料酒、盐、白糖炒至肉变色盛出

再放1汤匙食用油，倒入一半的鸡蛋液，关中小火，待鸡蛋液稍定型，放刚炒至变色的肉丁，再倒入另一半鸡蛋液

待定型后翻面，炒至熟即可