珧柱冬瓜炖田鸡

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用料  

田鸡 350克
冬瓜 750克
干贝 100克
火腿 25克
香菇 15克
淀粉 蚕豆5克
10克
小葱 10克
5克
味精 5克
黄酒 15克
植物油 15克

珧柱冬瓜炖田鸡的做法  

  1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2。5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;2。 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;3。 火腿切5 粒;4。 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;5。 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;6。 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;7。 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;8。 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;9。 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;10。 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成

  2. 健康提示

  3. 此菜为夏令炖品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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