鸡汤煮干丝

9 人做过这道菜

用料  

美国大杏仁 10颗
豆腐片 2张
火腿 1小块
小青菜 5根
1小块
2汤匙30ml
1/2茶匙3克

鸡汤煮干丝的做法  

  1. 青菜择洗干净,火腿切成细丝,姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝,越细越好

  2. 锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1汤匙油,水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用

  3. 将豆腐片切成尽量细的细丝,放入开水中,焯烫2分钟后捞出沥干

  4. 炒锅中倒入剩余的1汤匙油,大火加热,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,然后倒入鸡汤煮开

  5. 放入焯烫过的豆腐丝,再放入火腿丝,大杏仁,用大火煮约3分钟,最后放入青菜和盐即可

小贴士

1、在焯烫青菜的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话,可以让菜有点味道。
2、为了味道更好,可以用鸡汤代替开水,如果没有鸡汤,放一点点鸡油,鸡汁或鸡精,也可以增加菜的味道。
3、大火煮干丝,是一道上海很有名的家常菜,我这个版本是本地化的哈。上海做的大火煮干丝用的白豆干,在北方城市不太容易买到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越细,口感越好。
4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下,这样可以有效的去除豆腥味。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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鸡汤煮干丝的答疑

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