三鲜蛋卷

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用料  

鸡蛋 400克
虾仁 100克
火腿 100克
豌豆 50克
猪油 80克
5克
味精 2克
大葱 15克
香油 15克
淀粉 豌豆25克
胡椒粉 1克

三鲜蛋卷的做法  

  1. 虾仁洗净滑熟剁成小颗;熟瘦火腿切成小颗;葱切成花,加入豌豆和味精,然后拌匀成馅 2。鸡蛋打开后装入碗内打散,加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀 3。将锅烧热,放入猪油50克,来回晃动使锅内整个淌上油,待油热,倒入搅匀的鸡蛋液,烫成约23厘米大的蛋皮,趁鸡蛋尚未熟时,将三鲜馅撒上满在蛋皮上,从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒,用铲子按扁一下,熟透后切成1厘米厚的斜片,摆成花瓣形,淋香油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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