糟溜鱼片

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用料  

大黄鱼 500克
鸡蛋 50克
木耳 水发15克
猪油 50克
白砂糖 20克
淀粉 玉米20克
5克
味精 3克
红糟 40克

糟溜鱼片的做法  

  1. 黄鱼洗净去骨,切成薄片;2。 黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片刻;3。 木耳用开水烫过,摊在碗里;4。 放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油;5。 原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫;6。 加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡;7。 提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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糟溜鱼片的答疑

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