排骨煮藕块

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用料  

猪排骨 300克
莲藕 150克
10克
料酒 15克
3克
胡椒粉 1克
味精 1克
植物油 15克

排骨煮藕块的做法  

  1. 将猪排骨洗净剁成块

  2. 鲜藕洗净刮去外皮,用刀拍破后入清水冲漂

  3. 姜刮皮拍破

  4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,待油烧热后放入姜块、猪排骨块爆炒

  5. 当猪排骨块由红变白后,烹入料酒,加入清水,用旺火烧沸,撇净浮沫,加盖焖15分钟

  6. 移入大锅,加入藕块,用小火煮至藕块酥烂

  7. 猪排骨肉粑软离骨时,加入精盐、味精、胡椒粉调味即可

小贴士

1. 莲藕最好选用略带粉色的(煮出来口感更松软。通常白色的用来做凉菜更美味)
2. 用砂锅炖效果更佳
3. 排骨先用水焯一下,去除血渍

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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排骨煮藕块的答疑

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