五元蒸鸽

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用料  

猪腿肉 500克
鸽肉 1000克
荔枝 30克
桂圆 25克
25克
莲子 30克
枸杞子 25克
花生油 50克
料酒 50克
7克
冰糖 50克
胡椒粉 1克
大葱 15克
15克
鸡油 15克
江米酒 50克

五元蒸鸽的做法  

  1. 猪腿肉切成块,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫荔枝、桂圆剥去壳洗净红枣蒸熟撕去皮枸杞洗一遍葱和姜拍破2。肥嫩鸽子宰杀后去净毛,开膛去内脏,洗净后下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅红色捞出,砍去鸽子的嘴尖和爪尖,装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水(水以没过钵中的食物为准),上笼蒸到九成烂,取出后去掉猪腿肉、葱、姜,加入上述各种配料,再上笼蒸1小时左右,蒸至酥烂透取出,放入胡椒粉,用盘托上桌即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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