红烧海鳗

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用料  

海鳗 1500克
大葱 1克
葱白 10克
15克
黄酒 15克
白砂糖 3克
酱油 75克
3克
10克
菜籽油 100克

红烧海鳗的做法  

  1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片

  2. 把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块

  3. 姜切片,葱白切段备用

  4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入

  5. 煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:06
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