香酥羊腿

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用料  

羊前腿肉 1500克
洋葱 250克
花椒 10克
胡椒 10克
香叶 1克
孜然 1克
鸡蛋 50克
淀粉 豌豆25克
75克
花生油 180克

香酥羊腿的做法  

  1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2。 腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。3。 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。4。 炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:05
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