羊蝎子

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用料  

肉豆蔻 5克
羊骨 6000克
花椒 5克
八角 5克
草果 5克
白芷 5克
孜然 5克
香叶 5克
桂皮 5克
大葱 10克
10克
茴香籽[小茴香籽] 5克

羊蝎子的做法  

  1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;2。 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;3。 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;4。 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;5。 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;6。 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;7。 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了

  2. 制作提示

  3. 盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂

  4. 在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:05
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羊蝎子的答疑

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