糖醋剥皮鱼
～MOMO～
用料
- 大剥皮鱼 1条
- 姜 3片
- 油
- 盐
- 胡椒
- 鸡精
- 糖
- 醋
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 尖椒
- 小葱
做法
- 剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐
- 锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄
- 将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味
- 待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘