鸡丝炒掐菜

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用料  

鸡胸脯肉 150克
绿豆芽 200克
香菇 75克
香菜 30克
鸡蛋清 40克
大葱 10克
淀粉 豌豆5克
花椒 3克
植物油 20克
3克
味精 2克

鸡丝炒掐菜的做法  

  1. 鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分香菇切丝,用开水氽出2。锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用3。滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:05
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