锅贴

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用料  

熟油 1茶匙
绍菜 60克约1两半
瘦肉 60克约1两半
姜汁 1茶匙
生抽 1茶匙半
粟粉各半茶匙
1茶匙
麻油半茶匙
菜汤水 1茶匙
胡椒粉 少许
粉糯面粉 60克约1两半
猪油 1茶匙
少许
热水 2-2汤匙半
点食料姜丝
镇江醋各 1汤匙

锅贴的做法  

  1. 绍菜洗净,放在碗内,加盖,高火煮1分锺半,取出沥清水分,切碎,并压出水分

  2. 跺碎瘦肉,混和调味料,和切碎的菜拌匀,分为8等份,置冰箱内冷冻约30分锺

  3. 筛粉和盐,加猪油和热水,做成一软粉团,并分成8等份

  4. 每份压成约7厘米直径的圆块

  5. 在其中一边摺褶干,加入馅料,封口成一窝贴(见图11一13)

  6. 高火2分锺预热煎碟,加油,再高火2分锺

  7. 排上窝贴,高火1分锺,取出加热水25毫升,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,中火煮2分锺,便可取出与点食料同供食

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
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