大蒜烧鳝鱼

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用料  

鳝鱼 1000克
大蒜 200克
8克
大葱 8克
10克
酱油 8克
胡椒粉 5克
花椒粉 5克
豆瓣 23克
淀粉 玉米20克
菜籽油 125克

大蒜烧鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;2。 大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;3。 炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;4。 锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);5。 下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:04
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