柠檬奶酪戚风
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这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。
烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。
烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。
用料
柠檬奶酪戚风的做法
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奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀
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低粉过筛，加到奶酪糊中拌均
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蛋白分三次加入砂糖，打至9分发
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烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀
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蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟
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蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
小贴士
原料为20cm戚风用量
