牛奶哈司
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用料
牛奶哈司的做法
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除奶油外所有材料混合均匀
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面团揉至有筋性时加入奶油揉匀，直至面团拉开时会成薄膜，且面团表面光滑
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室温基础发酵90分钟
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发好的面团置于台面，轻轻将气体拍掉，左右各折向中央1/3，接着再从上下各向中央折入1/3，继续发酵30分钟
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面团分割4等分，滚圆后中间发酵30分钟
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将面团压出空气，搓成橄榄形，然后用手掌压平
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用擀面杖把气压掉并擀长，然后有内向外卷起，收紧收口
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双手来回滚动面团，使其形成圆柱形，码入烤盘，最后发酵1小时
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用刀在面团表面直划5刀，入炉后烤箱内喷水，倒数第二层，180°C烤25分钟（期间注意观察，表面上色后盖锡纸）
小贴士
茶的手工揉面TIPS：
1.除奶油外所有材料混合好后，用手象在洗衣板上搓衣服那样搓揉面团。
2.等到面团揉到光滑，再加入奶油。
3.将奶油均匀揉进面团再开始甩打，直到面团完全扩展。
1.除奶油外所有材料混合好后，用手象在洗衣板上搓衣服那样搓揉面团。
2.等到面团揉到光滑，再加入奶油。
3.将奶油均匀揉进面团再开始甩打，直到面团完全扩展。
