八宝鲟饭

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用料  

青蟹 750克
糯米 125克
猪肚 35克
鸭肉 35克
火腿 35克
花生 50克
鸭肫 30克
香菇 20克
冬笋 50克
虾米 15克
小葱 5克
1克
味精 5克
猪油 35克
白酱油 10克
黄酒 30克

八宝鲟饭的做法  

  1. 糯米洗净,蒸熟成饭;2。 花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;3。 虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出;4。 将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用;5。 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁;6。 将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭;7。 将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖;8。 再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜;9。 上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上

  2. 历史文化

  3. “八宝鲟饭”系福州传统名食,它以鲟为主导,诸料兼收并蓄

 

八宝鲟饭相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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